เบื้องหลังการออกแบบและก่อสร้าง "Queen of Ice Cream" สาขา Cloud 11: เมื่อดีไซน์หรูหราผสานฟังก์ชันการขายและคอนเซปต์ร้านให้กลมกลืนกับห้าง
การสร้างแบรนด์รีเทลและร้านค้าปลีกให้โดดเด่นท่ามกลางการแข่งขันสูงในศูนย์การค้าใจกลางกรุงเทพฯ ไม่ใช่แค่เรื่องความสวยงามทางสายตา แต่คือกระบวนการคิดเชิงกลยุทธ์ที่เชื่อมโยงระหว่างภาพลักษณ์แบรนด์ ประสบการณ์ของลูกค้า (Customer Experience) และประสิทธิภาพการทำงานจริงเข้าไว้ด้วยกัน บทความนี้จะพาทุกท่านไปเจาะลึกเบื้องหลังการออกแบบและก่อสร้างร้าน Queen of Ice Cream สาขาโครงการ Cloud 11 ตั้งแต่โจทย์ตั้งต้น แนวคิดการดีไซน์ ไปจนถึงเบื้องลึกของการบริหารงานก่อสร้างในห้างสรรพสินค้าที่เจ้าของธุรกิจรีเทลควรรู้
โทนสีและเอกลักษณ์ของแบรนด์
(Brand Identity)
เน้นการใช้โทนสีชมพูละมุนทั้งบริเวณผนัง พื้นหลัง และโครงสร้างเคาน์เตอร์ เพื่อสร้างบรรยากาศที่หวาน ทันสมัย และดึงดูดสายตาผู้คนที่เดินผ่านไปมาในศูนย์การค้า
1. โจทย์ตั้งต้น: รีเฟรชแบรนด์และขยายตลาดสู่ใจกลางกรุงเทพฯ
จุดเริ่มต้นของโปรเจกต์นี้เกิดขึ้นจากโจทย์ที่ทางเจ้าของโครงการต้องการสร้างภาพลักษณ์แบรนด์ใหม่และขยายตลาดในกรุงเทพฯ ทีมงานของเราได้ตีโจทย์ออกมาเป็นแนวความคิดในการสร้างภาพลักษณ์ที่หรูหราและทันสมัย พร้อมทั้งสร้างจุดไฮไลต์ที่น่าสนใจภายในร้าน (Highlight Point) เพื่อดึงดูดผู้คนให้เกิดรีแอคชั่นและการถ่ายภาพแชร์ลงบนโซเชียลมีเดีย
กลยุทธ์นี้สะท้อนไปถึงการส่งเสริมให้แบรนด์เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เราไม่ได้ออกแบบให้สวยงามเพียงอย่างเดียว แต่มองลึกไปถึงการตลาดที่ขับเคลื่อนด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภค (Organic Marketing) ผ่านตัวดีไซน์ของร้านเอง เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับธุรกิจในระยะยาว
งานติดตั้งศิลปะตกแต่งเพดาน
จุดเด่นสะดุดตาคือประติมากรรมดอกไม้ห้อยระย้าจากฝ้าเพดาน ไล่เฉดสีจากสีขาวนวลไล่ลงมาเป็นสีชมพูอ่อน และเข้มขึ้นเรื่อยๆ จนถึงสีแดงเข้มที่ปลายด้านล่าง ช่วยสร้างบรรยากาศที่โดดเด่นและดึงดูดสายตาผู้คนได้เป็นอย่างดี
2. สมดุลระหว่าง "ดีไซน์" และ "ฟังก์ชันการขายของลูกค้า"
หัวใจสำคัญของการออกแบบร้านค้าปลีกคือการหาจุดกึ่งกลางที่ลงตัวระหว่าง Design และ ฟังก์ชันการขายของตัวเจ้าของแบรนด์
การวิเคราะห์พฤติกรรมหน้างาน: เราต้องทำความเข้าใจวิธีการขายและการบริการของแบรนด์อย่างถ่องแท้ เพื่อออกแบบพื้นที่ให้ตอบโจทย์การทำงานจริงของทีมงาน
การบริหารสเปซและการไหลลื่น: จัดวางตำแหน่งเคาน์เตอร์ พื้นที่ยืนรอ และจุดชำระเงินให้สอดรับกับระบบการขาย ช่วยให้พนักงานทำงานได้อย่างคล่องตัว และซัพพอร์ตวิธีปิดการขายของเขาให้ราบรื่นที่สุดในชั่วโมงเร่งด่วน
3. ดีไซน์ที่ Blend กลมกลืนกับห้าง และกระบวนการขออนุมัติ
เมื่อเริ่มต้นกระบวนการออกแบบ เราต้องย้อนกลับไปพิจารณาบริบทของอาคารในประเทศไทย หลักการออกแบบภายในห้างสรรพสินค้าส่วนใหญ่จะมีแนวทางที่ชัดเจน คือ คอนเซปร้านที่พยายาม Blend (กลมกลืน) ไปกับตัวห้าง โดยจะต้องนำเสนอรูปแบบงานดีไซน์ให้ทางห้างพิจารณาก่อน เมื่อได้รับการอนุมัติแล้วจึงจะสามารถเริ่มเขียนแบบก่อสร้างจริงได้
เนื่องจากห้างแต่ละแห่งกำหนดคอนเซปต์ของผู้เช่าแตกต่างกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตีโจทย์ให้แตกทั้งในมุมมองของแบรนด์ลูกค้า และบริบทของห้าง เมื่อทั้งสองอย่างนี้แมตช์เข้าด้วยกัน งานออกแบบจึงจะออกมาลงตัวและสมบูรณ์แบบ
💡 Key Takeaway สำหรับเจ้าของธุรกิจ: การออกแบบร้านให้ Blend เข้ากับห้างได้ดี พร้อมทั้งตอบโจทย์ฟังก์ชันการขายของตัวเอง คือกุญแจสำคัญที่ทำให้โครงการผ่านการอนุมัติและเปิดให้บริการได้อย่างราบรื่น
Transparent Acrylic Logo Sign
ป้ายชื่อแบรนด์ "Ice Queen" และข้อความ "THE QUEEN OF ICE CREAM" ดีไซน์แบบอะคริลิกใสแขวนลอย (Suspended Sign) ที่ให้ความรู้สึกหรูหรา เบาสบาย และมีความโมเดิร์น พร้อมไฟส่องสว่างที่ช่วยขับเน้นตัวโลโก้ให้โดดเด่นสะดุดตาเมื่อมองจากภายนอก
4. จากแบบ 3D สู่หน้างานจริง: มาตรฐานผู้รับเหมาและต้นทุนในห้าง
เมื่อแบบก่อสร้างแล้วเสร็จ เอกสารที่ต้องจัดส่งประกอบด้วยแบบตกแต่งภายใน รายการวัสดุ (Material Specification) และแบบวิศวกรงานระบบที่เกี่ยวข้อง เมื่อได้รับอนุมัติแล้ว ผู้รับเหมาจึงจะสามารถดำเนินการก่อสร้างได้
ความท้าทายสำคัญคือผู้รับเหมาต้องปฏิบัติงานภายใต้ คู่มือการตกแต่งของห้าง (Tenant Fitting-Out Manual) ซึ่งกำหนดมาตรฐานไว้อย่างเคร่งครัด ทั้งรูปแบบท่อไฟ สายไฟ ขนาดสายไฟ และข้อควรระวังต่างๆ ด้วยเหตุนี้ งานในห้างจึงต้องใช้ผู้รับเหมาที่มีความเชี่ยวชาญสูง บริหารจัดการได้ตั้งแต่ระบบวิศวกรรมไปจนถึงงานตกแต่ง และเมื่อสร้างเสร็จต้องจัดทำ Shop Drawing ส่งมอบให้อาคารตรวจสอบ นี่คือสาเหตุที่ทำให้ต้นทุนค่าใช้จ่ายต่อตารางเมตรของร้านในห้างจึงสูงกว่าร้านแบบ Stand Alone ทั่วไป
สนใจปรึกษาบริการออกแบบภายในร้านค้าและรีเทล
สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนขยายธุรกิจและต้องการที่ปรึกษาด้านการออกแบบ สามารถอ่านบทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เปิดร้านในห้างฯ เลือกพื้นที่แบบไหนถึงจะตอบโจทย์ธุรกิจ? เพื่อวิเคราะห์ประเภทร้านที่เหมาะสมกับคุณ หรือติดต่อปรึกษาทีมงานของเราได้โดยตรง ทางเรายินดีให้คำแนะนำและซัพพอร์ตทุกธุรกิจของท่านครับ
